Resep Dendeng Sapi Batokok Bumbu Balado Cabai Merah Sederhana

Dendeng balado merupakan sajian khas di resto Padang yang memiliki banyak variasinya. Dendeng batokok yang digoreng kering yaitu cara mudah untuk membikin masakan orisinil Minang ini selain dibakar. Resep dendeng sapi batokok dengan bumbu balado cabai merah yang sederhana kali ini merupakan tips mudah mengolah dendeng sapi ala rumahan tanpa dijemur yang akhirnya lezat dan renyah namun empuk ketika digigit.

Kreasi dendeng batokok merupakan daging sapi yang diiris melebar, kemudian dipukul-pukul semoga pipih dan lembut menyerupai empal gepuk yang nantinya dapat disakalaun pedas dengan sambal bumbu balado merah maupun cabai hijau (lado mudo) bahkan taburan bawang goreng.

Secara lazim lebih dikenal dendeng kering dan dendeng basah, namun variasinya ada banyak pula. Dendeng kering balado, batokok, barcik, lambok merupakan beberapa macam jenis dendeng yang terkenal menurut cara mengolahnya, belum lagi kombinasinya maka tak heran bila di tiap-tiap rumah makan Padang juga memiliki kreasi yang berbeda-beda pula.

Resep Bahan Dendeng Balado

Dendeng daging sapi dipukul-pukul (batokok) sehabis sebelumnya direbus (ungkep) terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu dan rempah yang membikinnya lebih empuk dan meresap. Sehingga sajian dendeng dengan bumbu balado kali ini dapat menawarkan variasi sajian makan rumahan dengan cita rasa yang spesial.

Persiapan bahan

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi
• secukupnya minyak goreng

Bumbu rebusan daging :

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 2 batang serai digeprek
• 4 cm lengkuas digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm asam jawa
• 2 buah pekak (bunga lawang)
• 1 sdt garam
• 600 ml air

Bumbu balado (haluskan) :

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir atau penyedap
• 150 ml air

Cara Membuat Dendeng Balado

1. Daging sapi dipotong-potong tipis melebar dan basuh bersih, masukkan ke dalam panci atau wajan bersama segala bumbu rebusan daging. Tutup panci, kemudian masak hingga daging empuk serta airnya hampir habis sambil sesekali diaduk.
2. Angkat daging dan tiriskan, biarkan cuek dan bumbu meresap, selanjutnya geprek dengan pemukul daging atau pukul-pukul dengan watu ulekan hingga pipih (jangan terlalu kuat).
3. Goreng dendeng dalam minyak panas hingga garing dan berwarna coklat kehitaman, angkat dan tiriskan. (jaga semoga tak gosong atau jangan hingga terlalu hitam ketika masih di penggorengan).
4. Haluskan bumbu balado dengan cara diulek maupun diblender kasar, selanjutnyasekarang tumis bumbu balado dengan sedikit minyak saja hingga matang dan kering, dendeng sapi pun telah siap disakalaun dengan olesan bumbu balado.

Sumber https://resepmasakankreatif.blogspot.com