Resep Sate Kambing Madura Bakar Empuk Bumbu Kacang

Resep Sate Kambing Madura Bumbu Kacang - Cara menghidangkan sate kambing bakar empuk dan tak basi dengan bumbu kacang khas Madura membikin sate benar-benar enak saat disantap. Tak hanya itu, sate ayam maupun sate daging sapi juga dapat menjadi alternatif.

Agar daging kambing tak basi anyir atau prengus serta tak alot, kita dapat mengolahnya tanpa dicuci terlebih dahulu, begitu juga tak mencucinya sebelum dimasukkan maupun sehabis dikeluarkan dari kulkas. Namun untuk daging yang gres disembelih, biarkan dulu beberapa jam supaya segala darah keluar dan kotorannya turun. Setelah itu, segera olah daging kambing dan jangan dibiarkan terlalu usang tak diolah atau bila ingin disimpan lakukan dengan cara yang benar untuk mencegah tercemar bakteri.

Kenapa tak direkomendasikan mencuci daging kambing alasannya sesungguhnya daging kambing rentan sekali alot bila terkena air sehingga akan menghilangkan ciri khas dan kelezatannya, tekstur daging menjadi keras dan sulit empuk, serta basi prengus malah menyebar.

Jika tetap ingin mencuci daging kambing, basuh dengan air mengalir sekedarnya saja dan segera ditiriskan, gunakan tisu dapur hingga benar-benar tiris. Cara ini juga masih cukup rentan, alasannya bila hingga terendam atau airnya menyerap dapat membikin daging keras dan mengurangi khas cita rasa.

Merebus daging yang tanpa dicuci terlebih dahulu juga dapat menjadi pilihan, kemudian buang air rebusannya. Bahkan dapat menambahkan aneka wangi rempah dalam rebusan ibarat daun salam, daun jeruk, jehe, serai atau kemangi untuk menetralisir basi yang tak sedap tersebut. Namun cara ini akan menghasilkan huruf sate yang berbeda pula.

Resep Membuat Sate Kambing :

Selain itu, parutan nanas juga dapat menolong melunakkan daging yang alot serta juga mengurangi basi amis, asalkan jangan terlalu usang melumurinya. Sedangkan tips dan cara yang paling praktis, mudah dan sederhana dalam membikin sate kambing yang empuk yaitu memotong-motongnya dengan ukuran dadu yang relatif kecil.

Bahan :

• 400 gram daging kambing, potong-potong dadu kecil

Bumbu halus untuk lumuran :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butir
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt garam

Bumbu kacang :

• 150 gram kacang tanah, goreng kemudian haluskan
• 3 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk purut
• 400 ml air
• 1/2 sdt garam
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah besar, haluskan
• minyak goreng secukupnya

Pelengkap :

• 20 tusuk sate
• Arang kayu untuk memperabukan dan kipas
• 3 sdm kecap cantik atau sesuai selera

Cara Membuat Sate Kambing :

1. Susun masing-masing 5 buah kepingan daging pada tiap-tiap satu tusuk sate. Selanjutnya lumuri secara merata dengan bumbu halus untuk lumuran (diusap pakai tangan supaya benar-benar merata), kemudian diamkan sekitar 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan putih halus serta cabai merah hingga harum. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, kemudian tuang air dan aduk-aduk rata hingga kacang larut dengan air. Tambahkan garam dan kecap manis, aduk rata serta masak hingga matang dan mengental, tuang dalam wadah saji kemudian beri air perasan jeruk purut.
3. Bakar sate dan bolak-balik hingga harum dan matang merata, jaga jangan hingga api membesar supaya tak gosong. Sakalaun sate kambing dengan siraman bumbu kacang yang enak dan lezat, tambahkan kecap cantik tergantung selera.

Sumber https://resepmasakankreatif.blogspot.com