Resep Cilok Goreng Telur, Cilor Tusuk Saus Lemon Pedas

Bakso cilok (bacil) goreng telur kali ini ialah cara membikin cilor tusuk yang merupakan resep cilok goreng enak dengan lapis telur. Cilok merupakan bab dari masakan nusantara yang sederhana dengan variasi cita rasa yang cukup diminati. Salah satu dari aneka jajanan yang benar-benar terkenal di Bandung ini memiliki wujud pentol yang khas ibarat bakso, hanya saja materi dasar dan proses cara membikin lebih simpel dan sederhana.

Di beberapa kawasan terbisa juga jajanan masakan ibarat cilok, sebut saja di Bengkulu ada baso kojek atau sate kojek yang biasa disakalaun bersama bumbu saus kacang dengan ukuran pentol yang kecil-kecil.

• Baca juga Resep Cilok Bandung Kenyal Empuk Bumbu Kacang

Takaran yang pas antara adonan tepung aci atau tapioka dengan tepung terigu dapat menghasilkan pentol bakso cilok yang kenyal dan empuk, sehingga benar-benar enak dan enak untuk dinikmati. Sedangkan variannya atau cara mengolahnya lebih lanjut dapat dengan digoreng atau dibakar untuk menghadirkan hidangan yang lebih spesial, bahkan dapat diandalkan apabila dijadikan sebagai pandangan gres untuk perjuangan jualan jajanan kuliner.

Pertama kali menemukan jajanan masakan ini dikala via Telkom University di jalan masuk Buah kerikil Bandung, waktu itu ramai sekali gerobak pedagang berlabelkan cilok atau bacil goreng telur yang disakalaun dengan saus tomat atau sambal, apalagi waktu momentum bulan puasa. Saat ini telah cukup banyak ditemui jajanan cilor tusuk yang didagangkan abang-abang gerobak keliling.

Bahan Cilor Tusuk Cilok Goreng Telur

Nah, jikalau beberapa waktu yang kemudian juga pernah dibagikan resep cilok bakar dengan isi kornet dan sosis, maka pada kali ini giliran resep lainnya ialah bacil atau bakso cilok goreng lapis telur. Untuk sausnya dapat disakalaun saja dengan saus sambal, akan tetapi kali ini dibagikan juga saus yang enak berbahan lemon dengan cita rasa yang pedas kreasi dapur resepmasakankreatif.blogspot.com.

Bahan dan Bumbu :

• 100 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu segitiga biru
• 250 ml air
• air untuk merebus seperlunya
• 1 batang daun bawang diiris tipis
• 1 siung bawang putih dihaluskan
• 1/2 sdt royco ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam secukupnya
• 2-3 butir telur dikocok lepas (atau secukupnya untuk celupan)
• minyak untuk menggoreng
• 16-25 bacokan sate kurang lebih (tergantung berapa biji per tusuk)

Bahan Saus Lemon Pedas :

• 1/2 buah lemon ukuran besar diperas airnya
• 1 buah tomat merah besar
• 4 buah cabai rawit merah (cengek domba)
• 200 ml air
• 100 gram saus cabe/ saus sambal
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt merica
• garam secukupnya
• 1 sdm tepung tapioka/ maizena larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm minyak untuk menumis (bisa tak)

Cara Membuat Cilor Tusuk Cilok Goreng Telur

1. Siapkan wadah, campur dan aduk rata tepung tapioka, tepung terigu dan irisan daun bawang kemudian sisihkan sementara.
2. Didihkan 250 ml air, masukkan royco, merica, bawang putih dan garam kemudian aduk-aduk hingga rata. Angkat dan tuangkan bertahap ke dalam wadah adonan tepung tadi sambil diaduk dengan sendok.
3. Setelah adonan dirasa tak terlalu panas gres kemudian uleni dengan tangan hingga rata dan kalis serta dapat diwujud. Bentuk segala adonan menjadi bulat-bulat kecil ibarat kelereng atau sesuai selera.
4. Didihkan air untuk merebus kemudian cemplungkan bulatan-bulatan cilok dan tunggu hingga mengapung menandakan telah matang, angkat dan tiriskan.
5. Susun masing-masing 4 bulatan cilok pada setiap bacokan sate, celupkan dalam kocokan telur kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan dan telur melekat di cilok. Angkat dan tiriskan kemudian sakalaun dengan siraman saus.
6. Cara membikin saus lemon : Blender halus air lemon, tomat, cabai dengan 200 ml air. Panaskan minyak (opsional), masukkan hasil blenderan dan masak hingga mendidih. Tambahkan saus cabe, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan garam, aduk rata. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk rata dan masak hingga matang mengental.

Untuk melihat secara lebih detail dapat dilihat dalam video proses pembuatan cilor tusuk sesuai resep di atas.
Sumber https://resepmasakankreatif.blogspot.com