Cicipirasaenak Gulai Pare Kambu

Terima kasih mom @mbaiyya atas nya.

Gulai Pare Kambu

By @mbaiyya

Stok foto lagi yes. ini bikinnya udah lama, lupa kapan. sebelumnya pernah posting kaya gini juga tapi waktu itu pake kuah putih seolah-olah opor. Sekarang pake kuah gulai agak pedes2 gitu. ini rasanya gurih legit, biasanya pake teri berair tp bebas ya ikannya boleh sesuai selera. cobain yuk!

Gulai Pare Kambu

Bahan:

5 buah pare/paria ukuran besar

1 butir kelapa, parut

250 ml santan kental

250 gr pindang tongkol

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, sobek2

5 lembar daun jeruk, iris kecil

2 butir kuning telur

½ sdt gula pasir

450 ml air

1 sdm air jeruk nipis

6 cabai merah (blender bersama kunyit)

1 cm kunyit basah

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

8 siung bwng putih

4 batang serai, ambil putihnya

1 sdm ketumbar sangrai

2 jempol lengkuas besar

2 ruas jahe

1 sdt lada bubuk

3 sdt garam

Proses:

Potong2 pare 6 cm, basuh higienis kemudian keluarkan isi tengahnya. Lumuri dgn garam, kukus hingga agak layu.

Bersihkan ikan, lepaskan dr tulangnya kemudian kukus. Stlh matang, tumbuk, sisihkan. (sy pake pindang tongkol yg udah mateng jd ga usah dikukus lg)

Sangrai kelapa parut hingga kuning kecoklatan, jgn hingga gosong. Haluskan dgn blender.

Bagi dua bumbu halus, satu untuk dicampur dgn kelapa, satu lg untuk kuah gulai.

Tumis ½ bab bumbu halus, dan irisan daun jeruk hingga wangi. Masukkan kelapa sangrai & ikan yg sdh ditumbuk. Aduk rata, koreksi rasa. Lalu angkat, dinginkan. Masukkan kuning telur, aduk merata.

Masukkan ke dalam pare, tekan2 hingga penuh. Sisihkan.

Tumis ½ bab lagi dr bumbu halus bersama cabe+kunyit yg sdh dihaluskan, daun salam dan daun jeruk hingga wangi.

Masukkan santan, aduk biar santan tdk pecah. Beri perasan jeruk nipis, koreksi rasa.

Masukkan pare yg sdh diisi, masak hingga mendidih & bumbu meresap. Angkat.

Sajikan dgn taburan bawang goreng.

Semoga bermanfaat

Sumber https://www.ideresepmasak.com/